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Rosa gebratenes Schweinefilet im Kartoffelmantel
Zutaten:
| Menge |
Zutat |
| 300 g |
Schweinefiletmedailions |
| 800 g |
rohe, geschälte Kartoffeln |
| 3 Stk |
Eigelbe |
| 3 EL |
Kartoffelmehl |
| pauschal |
Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung:
- Die Schweinefiletmedailions mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten.Nach ca. 2min (das Fleisch sollte gut gebräunt sein) wenden und erneut 2 min anbraten.Aus der Pfanne nehmen und an eine warmen Stelle zum entspannen hinlegen.
- Die rohen Kartoffeln auf einer Reibe fein herunterreiben und mit den Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Das Kartoffelmehl einstreuen und nochmals gut verrühren.
- Jetzt die angebratenen Filetmedaillions in eine kleine Kugel der Kartoffelmasse legen, eindrücken und mit der Masse bedecken.Die Masse gut ans Filet andrücken und ein einer Pfanne mit genügent Fett Scharf anbratenfrittieren
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